Blanquette de veau à l'ancienne

Un plat convivial pour passer un hiver savoureux.

Préparation: 15 min

Cuisson: 2 h
 

· ÉTAPE 1

Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

· ÉTAPE 2

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

· ÉTAPE 3

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

· ÉTAPE 4

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

· ÉTAPE 5

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

· ÉTAPE 6

Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

· ÉTAPE 7

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.